Sárga gívagombába botlottam Szatinán!

Hát ő az, én 100%-ra meg vagyok győződve róla, hogy ez sárga gívagomba, de biztos ami biztos, holnap beviszem a piacra megnézetni...

A gomba csodaszép és természetesen nem arattam le mindet - hadd legyen későbbre is, vagy másnak is. Csak az alsó kisebbik csomót vágtam le. Ez az itt jobbra:

A bal oldalt látható egyszintes még ezek fölött most kezd növekedni.

Hát nem csodaszép!

Ráadásul az ízét is kedvelem!

Egy sárgacseresznye-fán találtam.

Ez az a darab amit a helyén hagytam.

Ennek a "horo"-nak a felső peremén van a fa, azt sajnos nem fényképeztem le teljes egészében, de legközelebb pótolom!

Amint elkészítettem írom a receptet is!

Addig is előre örvendeznek az ízlelőbimbóim :)

S eljött a főzőcske ideje!

Alapanyagok (megtisztítva, feldarabolva):

Először a rántott gomba készült el, kicsit másképp mint szokásos.
Tojásba, majd zabpehelylisztbe forgattam kisütés előtt:

 S végül kisütöttem, közepesen forró olajban:

Aztán következett a "gombapörkölt", szintén kicsit másképp...

Az apróra vágott hagymát kevés olívaolajon megpirítottam, rádobtam a kis kockákra vágott gívagombát, megszórtam kakukkfűvel, és később egy kis vizet is öntöttem alá, mert a gívagomba elég száraz, kevés vizet ereszt.

Hagytam fedő alatt mepuhulni, végül egy nagy csomó zöldségzöldje, és egy igen kevés tejföl került rá.

Utoljára meglocsoltam kb. egy negyed citrom levével:

Már csak a tálalás volt vissza, ja és aztán a lényeg - az evés - nagyon jót vacsoráztam:

Később a többiek is ettek, ki-ki mikor hazaért, sőt a szomszéd és a kutya sem maradt ki a jóból!

A szezámmagos céklasaláta receptje (ez tegnapról maradt):

2 közepes cékla

1 pasztinák

2 kk szezámmag

fél citrom leve

1 kk olívaolaj

A zöldségeket tisztítás után ízlés szerinti méretre reszeljük, majd minden hozzávalót jól összekeverünk és kész is az ízletes, egészséges céklasaláta!

Nagyszerű kalad volt ez a gívagomba, amit még gévagombának is neveznek.

Mindenki egészségére!.

Hagymahéjas tojásfestés

Hogy mi kell hozzá?
Tojás, hagymahéj, szép gazok, nylonharisnya darabok, cérna, lábos, víz ...
Ugye egyszerű hozzávalók.
A hagymahéjat azért érdemes előre gyűjtögetni mert 1-2 hagyma héjával nem sokra megyünk.
Ez a tegnapi termés:

Ma este is fogok festegetni, vagy inkább festőlében főzögetni és akkor fázisképeket is csinálok, amit ide fel is fogok tenni...
Addig is érdemes megnézni a:
http://konyvjatek.blogspot.com/
blogomat!
Ott is a húsvét a fő téma :)
Tehát a folyamat:
Szedünk egy kis gazt és előkészítjük a száraz (vörös és lila) hagymahéjat:
(Itt látható gazok: lucernalevél, mogyorólevél, fodros petrezselyem, pongyola pitypang levél, turbolya, legfelül vadrózsalevél)

Keresünk már másra nem használható nylon harisnyákat, cérnát, ollót. 

A harisnyát kb. 7x7 cm-es (vagy nagyobb) darabokra vágjuk.

 Kikészítjük a megtisztított nyers tojásokat.

S most jön az izgi rész: kicsit megvizezzük a gazt (jelen esetben a vadrózsalevelet) rátesszük a tojásra és a kb. 7x7 cm-es harisnyadarabot rászorítjuk.

A hátulján (a gazzal szemközti oldalon) összefogjuk a jól nyúló harisnyadarabot, majd a cérnával jól körbetekerjük:

 Itt már vagy 12 tojás készült el:

Ezután beletesszük a festőlébe és szép lassan legalább fél órát forralgatjuk:

Festőlé: Mikor először használjuk a következőt kell tenni:

A lábos alját a száraz hagymalevelekkel beterítjük, rárakosgatjuk a harisnyás tojásokat, majd újabb hagymaleveleket szórunk rá. Ezután szép lassan feltöltjük hideg vízzel, fedőt teszünk rá és feltesszük forralni.

A fenti levet én már másodszor használtam, tehát a hagymalevelek már megpuhultak. Így is tökéletesen működik, csak szépen be kell rakosgatni a tojásokat és újra forralni az egészet.

Minél többet forraljuk annál sötétebb színű lesz a tojás.

Csak nagyon lassú tűzön forraljuk, nehogy összetörjenek a tojások!

Ha kész, egy kanállal kibányásszuk a tojásokat, ollóval elvágjuk a harisnyadarabot ott ahol összetekertük, szépen lesimogatjuk a maradék növényi részeket, kitesszük száradni, és végül egy kis szalonnahéjjal kifényesítjük - hát ennyi az egész!

Most épp fő a tojás, ha elkészül folytatom újabb képekkel:


A folyamat vége képsorozatban:

 Íme a mai "termés":

Nekem tetszik mindegyik, de a turbolyások igazán jól sikerültek! Nem is gondoltam, hogy ilyen csipkeszerűen finomra sikerül majd.

Áldott ünnepeket mindenkinek!

Házi kefír - ha van kefírgombánk...

Sokan szeretik az adlékanyagok, ízesítőszerek nélküli étkeket. Ezek közé tartozik a natur kefír is.
Hogy hogyan lehet kefírgombához jutni, ha csak úgy elhatározzuk, hogy kefírt gyártunk... azt nem tudom.
Viszont ha valakinek már van - pl. kapott egy ismerősétől, aki szintén így jutott hozzá... hát azt aztán lehet szaporítani. Vigyázat! Tönkre is lehet tenni!

Szóval a procedúra egyszerű:

Ennyi eszköz kell hozzá:

Egy üvegedény műanyag fedővel.
Egy műanyag szűrő
Egy műanyag kiöntő amibe majd beleszűrjük a kész kefírt
Egy műanyag kanál
A végén már csak a bögre, amiből iszunk...

 Mint a tojás és a tyúk mesében onnan kezdem, hogy a kész kefírt leszűrjük, ahogy a képen is látható:

 Kicsit megkevergetjük a műanyagkanállal, hogy jól lecsöpögjön a kefír a kiöntőbe.

 Így néz ki amikor pár másodperc keverés után már lecsöpögött a kefír:

 Folyó víz alatt jól leöblítjük a gombát.

 A leöblített gombát egy tiszta üvegedénybe tesszük.

 Majd feltöltjük tejjel.

 Fél liter tejhez kb. 15 dkg gomba kell.

Jó étvágyat!

A tejjel leöntött gombát szobahőmérsékleten tartjuk 24 óra hosszat és már kész is a kefír!

(Kezdődhet előlről a procedúra)

A leszűrt kefírt hűtőben kell tartani!
Hogy a tojás hasonlatnál maradjak: Minden napra egy kefír...

Már csak néhány megjegyzés:

• Műanyag-, üveg-, és porcelánedények használhatók.
• Fém nem!
• Ha nincs sötét színű üvegünk amiben készül a kefír (mert jobb neki ha sötétben van) akkor az átlátszó üveget takarjuk le egy konyharuhával.
• A kefírgomba kb. egy hónap alatt duplájára szaporodik
• Ha egy pár napon keresztül nem csinálunk kefírt az megoldható, ha a gombákat vízzel leöntve egy üvegedényben a hűtőben tároljuk. Vigyázat, a vízben 4-5 nap után már kezdenek pusztulni a gombák! A megbarnult gomba már nem jó!

A szaporulatot ne  legyünk restek elajándékozni!

Ui: Most néztem, hogy a neten sokhelyütt lehet találni ajándék gombát! :)

Medvehagyma

 Újra eljött, mint minden évben:

Egyidőben az erdő fáinak leveleivel kibújik a talajon a medvehagyma levele is. Egész erdőket borít be szőnyegként. Illata kellemes - azoknak akik szeretik az enyhe fokhagymaillatot, bár autóból felkavaró lehet - tessék inkább gyalog járni sétálgatni úgy nagyszerű!

Igazán erős illata majd virágzáskor lesz amikor fehér virágszőnyeg fogja borítani a Mecsek erdeit. (amint elérkezünk ehhez a szakaszhoz teszek fel róla képet)

Addig is fogadjuk el amit a természet nyújt nekünk, nemcsak látványban, örömben, pihentető környezetben, hanem ételben is.

(Nagy Bandó András: Orfűi medvehagyma könyvében még sok-sok érdekesség található erről és általában a medvehagymáról is.)

Aki csak teheti menjen, szedjen és egye nyersen a medvehagyma levelét!

Sőt, én a bimbóját is nagyon szeretem, sokkal erőteljesebb ízű mint a levél. 
A legtöbb vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet most tartalmazza, így természetes formájában.
Salátának, zsíros kenyér mellé, vagy bármely más módon ahogyan a hagymát, újhagymát is esszük bátran fogyasszuk ezt is.
Ha főzni szertnénk akkor, lehet úgy mint a spenótot, vagy krémlevesként is nagyon finom. Van aki a medvehagymás pogácsára esküszik - ízlése válogatja.

Érdemes télire most elraktározni belőle.

Aki szereti próbálkozhat a szárításával is, nagyon sok vizet tartalmaz, vékonyak a levelei úgyhogy a szárítás nem egyszerű (azért megoldható) és én speciel nem szeretem azt az illatot ami száradás után jellemző a medvehagymára. Egyáltalán nem hasonlít a friss medvehagyma illatára, de már emlegettem az egyéni ízlést - biztos van aki így szereti.

Szóval én (sajnos) a több energiát igénylő mélyhűtést részesítem előnyben, így télen lesz alapanyagom medvehagyma leveshez, esetleg főzelékhez, illetve teszek el kis adagokat is más ételek ízesítéséhez. (pl. zöldbab, krumplileves, gulyás stb. bármi amihez különben hagymát, fokhagymát használnánk).

Tehát nézzük hogyan is készül a télire eltett medvehagyma:

Miután megszedtünk egy nagy kosár medvehagymát, jól meg kell mosni, többször váltott hideg vízben.

Aztán jól megnézzük egy lámpa előtt az összes levelet!
Nos ez miért is kell?

Ez valami olyasmi mint az ehető gomba és mérgező gomba ügy.

A medvehagyma levele nagyon hasonlít a gyöngyvirág levelére.

Összetévesztési esélyünk majdnem nulla (csak majdnem...) - gyöngyvirág vadon igen kevés van, de megtalálható a medvehagyma élőhelyén is.

A gyöngyvirág sokkal később bújik mint a medvehagyma, ezért mikor a medvehagyma levele már szép fejlett, a gyöngyvirág csak akkor hozza az első kis levelét.

Szagról rögtön meg lehet állapítani, hogy melyik melyik, hiszen a medvehagyma erősen fokhagyma szagú!

Viszont egy kosárnyi medvehagyma szagolgatása után már mindent hagymaszagúnak érzünk...

Én kidolgoztam egy módszert:

Mivel a mérgező, de nagyon szép gyöngyvirág terem a kertben, szakítottam egy levelet és összehasonlítottam őket. Úgy találtam hogy ha a leveleiket átvilágítom egészen más rajzolatot mutatnak. Egy olvasólámpát a konyhapultra teszek és a leveleket nagyon gyorsan átnézem, egyenként a fény elé téve. (Ha már tudjuk mit kell látnunk, olyan gyakorlatra tehetünk szert, mint a pénztárosok, akik egy pillantást vetnek csupán az UV fény alá tett pénzre, hogy nem hamis-e...)

A gyöngyvirág jól átvilágítható, keskeny, sűrű, keresztirány nélküli erek láthatók rajta .

A medvehagyma szélesebb erezetű, nehezebben átvilágítható, keresztirányú erek is láthatók rajta.

 És együtt:

S ha befejeztük az azonosítást...  Kezdhetünk főzni:

 Egy nagy lábosban, kevés vízen felteszem főni, párolódni (fedő alatt!):

A végére így néz ki: Ez kb. 15 perc, néha kevergetve.

Ha kicsit kihűlt összeturmixolom:



 Majd kis műanyagedényekbe töltöm:

Végül feliratozom és irány a mélyhűtő:

Jó étvágyat!