Tavaszi gyűjtögetések



Sajnos nem tudom miért került a fekete szegély a képekhez...
Ezt kaptam "ajándékba" a blogger.com-tól :(

 

 

A különféle zöldek, vagy virágok majdan teakeverékbe fognak kerülni, kivéve a retket, amiből már el is készült a leves... Finom volt!

 

 

Zsálya szárítás utáni "lelevelezése" és továbbszárítása:

 

 

Egy kis különlegesség - reteklevélből leves! 



 

Recept: A tiszta leveleket egy kis olajon megfonnyasztom, kevés friss fokhagymát adok hozzá, felöntöm vízzel, puhára főzöm. Ezután kevés tejfölt kikeverek egy kis zabliszttel (búzaliszt vagy más sűritőanyag is jó) besűrítem a levest, leturmixolom és kenyérkockával tálalom. Aki szereti tegyen bele sót is...

Pünkösdi rózsa és körömvirág szirom gyűjtögetés:

 

Menta szárítása:

 

Ezt a kis területet gyérítettem így lett a két tálcányi szárítani való menta:

 

Ez pedig egy korábbi ibolya virág szárítmány:

Medvehagyma (és egyebek) saláta, illetve pesto

Pesto készítés

Még soha nem próbáltam, nem is kóstoltam, de most egy perc alatt rajongója lettem.

 

A recept egyszerű:

- Jó két marék medvehagyma apróra vágva (én zöldségzöldje aprítóval csináltam, nem volt egyszerű - több adagot akár húsdarálóval is le lehet nyomni)

- 5 dkg mandula és dió (együttes súly) darálva

- 5 dkg sajt (ide parmezán kellene, de nekem csak trapista volt itthon)

- 5 evőkanál olívaolaj

- egy kevés bors

- aki szereti tehet bele még sót, de nekem a sajt elég sósságot adott



 

 

 

 

 

 

Az előző bejegyzésben leírt házi barnakenyérre kenve isteni volt!

 

 

 

 Medvehagymás saláta halfasírttal:

 

Hozzávalók: medvehagyma főtt krumpli, citrom, tejföl 

Már csak keverni és enni... :)

 

 

Halfasírt recept: 15 dkg fehér húsú halfilé (mélyhűtöttből - nálam lepényhal), nagy adag zöldségzöldje, 1 tojás, kevés só, prézli (zsemlemorzsa...), kicsi citromlé, aki szereti tehet bele 1 gerezd összezúzott fokhagymát is, nekem anélkül is nagyon finomra sikerült.



A halat összemorzsoljuk a többi hozzávalóval összekeverjük, kis pogácsákat formázunk belőle és a szokásos módon olajban kisütjük. Kész!

 



Itt pedig egy vegyes gazsaláta:

 

Hozzávalók: Tyúkhúr, turbolya, pásztortáska, ibolya (az udvarunk kertnek nem igazán mondható, de ezek a vadak megnőnek benne...) aztán citrom, olívaolaj, szezámmag és sajt

 

 

Még mindig ugyanez a saláta csak mozzarellával, s mindkét salátában van főtt krumpli is, így
egy-egy teljes étkezésre való egytálételt kaptam:



Itt láthatók a fenti saláták eredeti állapotukban közvetlenül a szedés után:
(az árvacsalán és a cickafark tea-alapanyag lesz)

És még egy kis nasi a pestóból :)

 

Jó étvágyat!

Madáretetés és kenyérsütés, hóban, fagyban, melegben

Itt a tél a tavaszban...

Reggel el kellett mennem újabb nagy adag madáreleségért a piacra, hiszen már nem számítottam rá, hogy a téli vendégeimet még márciusban is etetnem kell.

Ahogy kiszórtam az eleséget, írd és mondd, azonnal ellepték a meggyvágók, füzikék, csízek, a balkáni gerlepár a tavalyi fiókájával, egy-egy vörösbegy, tengelic és pinty. Jöttek csapatostul a verebek is, cinegét ma nem láttam.

Fényképezésben elég ügyetlen vagyok, így csak a "bátrabb" madarakat tudtam lencsevégre kapni:

  

 

Ezen a képen, ha jól látom van meggyvágó, füzike és tengelic is, sőt még egy veréb is ott eszeget.

(Érdemes rákattintani a képre akkor jól láthatók a kismadarak, aztán a visszanyíllal lehet újra a bloghoz visszatérni)

 

 

 

Itt a verébcsapatom!

 

 

 

Itt veréb és néhány füzike látható.

 

 

 

Ők pedig az idei madárvendégek, akiket eddig be tudtam azonosítani.

 

Sorrendben:

Meggyvágó, balkáni gerle, csíz
Füzike, tengelic, rigó fiú,
Cinege, vörösbegy, rigó lány,
Szajkó, veréb, fenyőpinty

 

S most jöjjön a kenyérsütés!

 

Ha már a havazás elhatalmasodása előtt végeztem a dolgaimmal a városban, hazaérve - számítva a nagyobb hidegre - befűtöttem a tűzhelybe, s ha már befűtöttem sütöttem is egy teljes kiőrlésű kenyeret. Egy kis piacos krémsajttal és szégyenszemre (!) vásárolt medvehagymával, no meg egy kis  rumos teával jó vacsora lesz belőle.

 

A megdagasztott tésztá(cská)t, a sütőedénybe tettem kelni:



 

Kb. fél óra múlva ilyen állapotba került, mindjárt be is tettem a sütőbe (az edény alatta van...):

 

35 perc sütés után kész a teljes kiőrlésű, magos, bio, tönkölybúza kenyér:

A kenyér receptje:

Hozzávalók:
40 dkg teljes kiőrlésű tömkölybúza
2,5 dl langyos víz
1 kiskanál cukor
fél dl olaj (lehet vaj, zsír, extra illetve kevésbé extra olaj is)
só ízlés szerint
2,5 dkg (fél darab) élesztő
Magok bőven, összesen kb. 10 dkg (ebben most szezámmag, napraforgó, tökmag és lenmag van), de lehet sima kenyeret is készíteni ebből a tésztából, magok nélkül.

Elkészítése:
Egyszerűen a hozzávalókat jól összedagasztom, az élesztőt azért előzőleg elmorzsolom.
A kész, jól kidolgozott tésztát a kizsírozott, kilisztezett sütőedénybe teszem kelni. Ha szépen feljött, akkor a 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 30-40 perc alatt készre sütöm. Az utolsó 5 percre érdemes kifordítani a sütőedényből és csak magában visszatenni a kenyeret a rácsra - így az alsó héja is ropogós lesz.

Jó étvágyat!

Reggeli kora tavasszal

Hideg tavaszi idő után, alig zöldek a kertből...

 

 Egy kis korai zölddel "díszített" szombati reggeli. A hűvös idő miatt még kevés a gaz a kertben, névszerint:

Ibolya

Tyúkhúr

Körömvirág levél

Metélő petrezselyem

Pásztortáska

 

Hogy kicsit felturbózzam, kapott még az a két tükörtojás egy kis lila hagymát, illetveitalként télies jellegű alma, répa, céklalevet...

Finom volt!



 

 

Ez a múlt heti.. 

Ez pedig sajtosszendvicsen gazok reggeli...

 

Mivel húsvét előtt vagyunk:

Egy kis böjtös kakaóscsiga is jó reggelire, nagy teával.

Elkészítése:

 

Recept hamarosan, nagyon egyszerű, csak most sietnem kell
....
Nos tehát a recept:

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
20 dkg vaj
1 dl langyos tej
3 dkg élesztő
csipet só
cukor ízlés szerint

Hozzávalók a kakaós kencéhez:
10 dkg vaj
5 dkg cukor
3 dkg keserű kakaó

Elkészítése:
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozávalóval egynemű tésztát gyúrunk.
A vajat akár olvasztani is lehet és úgy összegyúrni, csak ne legyen forró, mert akkor "megdöglik" az élesztő.
Kb. 40 percig meleg helyen kelesztjük, majd két téglalap alakú tésztát sodrunk ki, ha ilyen apróbb csigákat szeretnénk. Ha nagyobbakat akkor egy téglalapot sodorjunk ki az egész tésztából.
A téglalapokat megkenjük a jól kikevert kakaós kencével,  a téglalap hosszanti oldalától kezdve feltekerjük, majd kb. 2 cm-es kis tekercseket vágunk belőle, ahogy a kép is mutatja. A csigákat tepsibe rakosgatjuk. A tepsibe érdemes papírt tenni, mert a cukor az alján esetleg odasülhet a tepsihez és azt nem egyszerű tisztítani.
Kb 25-30 percig kell, olyan 180 fokos sütőben sütni. Lehet, hogy kevesebb idő is elég! Vigyázzunk, hogy csak világosra süssük.
Frissen a legjobb, de egy kis meleg kakóval még akkor is finom, ha már kőkeményre száradt :)

Jó étvágyat!

Hóvirág

 

Csak nézni!

Nem megenni, nem leszakítani!

Örülni...

 

Házi ételízesítő

Új projektbe fogtam...

Sárgarépa, petrezselyem gyökér, pasztinák, zöldségzöldje, lestyán, zellerzöld, és ha szükséges némi só.

Nagy szerencsémre hozzá tudok jutni (Mátrai Judit révén, aki Bükkösdön műveli a biokertjét) "némi" biozöldséghez a fenn felsoroltakból.

Íme ez kb. egy adag, azaz egy szárításra való gyökérzöldség, amiből megpróbálok házi ételízesítőt "gyártani":

Az elképzelés a következő:
Gyökérzöldségek tisztítva, ledarálva.... Hát ez nem egyszerű, de nem is túl bonyolult -
Ez a kis kézi eszköz nagyon jó, de azért fizikai munkát azt igényel :)
(Azért kellett a gáztűzhely lapján darálni, mert a daráló vákumos tappanccsal rendelkezik és az itt tapadt meg a legjobban)

 Ezután szétterítem az aszalótálcán és egyelőre várom az eredményét.
Mérem a mennyiségeket és az időt is, sőt még az energia felhasználást is, mármint mennyi áramot fogyasztok a szárítási idő alatt (ehhez van egy jó kis eszközöm kölcsön). Villamosság nélkül most épp nem működik az aszalás - mivel kinn már nincs nagy meleg, a tűzhelyet pedig még nem gyújtottam be. De később a tűzhely fölött is lehet majd...
Most így néz ki az aszalni tett darált gyökér:

 

És itt az eszköz amivel az áramfelhasználást mérem, ami talán játék, talán tudatosság :).

Ami most az aszalón van:
370 gr fehérrépa
450 gr sárgarépa

(Amelyek pucolásából lett még 260 gr hulladék - azaz komposzt :)

 

 

Az első eredmény:

 



 

A kézi darálásról áttértem a gépesítés első lépcsőfokára (Magdi néni zöldségdaraboló gépe):

 



 

 

Kicsit egyenletesebbek lesznek a darabok, kevesebb kék folt lesz a kezemen, és talán lelkesebben állok neki az újabb adagoknak :)

Jelenleg 7 teríték után itt tartok (a nyolcadik épp szárad)

 

 További hozzávalók szárítása:

(zöldségzöldje, paprikakocka, padlizsánkocka, zellerlevél, zellerkocka, és annyi lestyán amennyit fel tudtam lelni - ami nem volt túl sok... jövőre korábban kell a lestyánról gondoskodni...)

 

 

A végeredmény/2

(Ugyanis feleztünk :)

 

 



 



Spenót a mélyhűtőbe

Spenót, mángold és saláta megpárolva, leturmixolva - mélyhűtőbe.
Télen csupán pár perc ráfordítás és már tálalható is a spenótfőzelék :)